بزرگنمايي:

پیام فارس - سهیلا رفیعی نژاد-«خبرجنوب»/ با وجود اینکه گرانی سبد غذایی مردم را برای حفظ سلامتی شان تحت تاثیر قرار داده است اما اقلامی مانند برنج و گوشت و لبنیات و میوه هر از چند گاهی و برخی اقلام نیز هفتگی و حتی روزانه گران می شوند.
این وضعیت به نحوی است که بخصوص اقشار ضعیف جامعه مجبور شده اند سبد غذایی خود را لاغر و لاغرتر کنند.
به گفته یک شهروند شیرازی وقتی گوشت و مرغ و برنج گران تر می شود، با خودمان فکر می کنیم چند گرم از گوشت این ماه کم کنیم و یا به دنبال برنج های بی کیفیت باشیم تا به سر برج برسیم. از این دست افراد بسیارند که حتی از قشر خیلی پایین هم نیستند اما در تامین هزینه گوشت و مرغ و حبوبات و برنج خود مانده اند چه رسد به تهیه و مصرف دیگر مواد مغذی و مورد نیاز بدن! این در حالیست که متخصصان تغذیه در فارس نسبت به وضعیت نامطلوب تغذیه برخی خانوارها ابراز نگرانی می کنند و افزایش حمایت را از این خانواده ها به منظور حفظ سلامت ضروری می دانند. رییس دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز در این خصوص به خبرنگار ما می گوید: ما هم قبول داریم که گرانی بر تغذیه مطلوب مردم در استان و شیراز تاثیر منفی گذاشته است اما آمار دقیقی از این قضیه نداریم.
اما افزایش و یا تداوم حمایت هایی مانند کلابرگ های فعلی می تواند در بهبود سبد یادشده غذایی افراد تاثیر گذار باشد و به نظر می رسد این قبیل حمایت ها می بایست از سوی دولت افزایش یابد.
دکتر سیاوش باباجعفری اضافه می کند: پیش بینی حمایت ها به طور منظم می تواند کمی کاهش سبد غذایی مطلوب قشر ضعیف را در استان جبران نماید.
این متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز می گوید: در عین حال برای حفظ سلامتی و رشد ونمو، باید موادی مانند پروتیین و کربوهیدرات ها، انواع و اقسام ریز مغذی ها و ... تامین گردد؛ اما وقتی غذا گران می شود بخصوص روی قشر متوسط و پایین از لحاظ کمبود مواد مغذی چه ریز مغذی و چه درشت مغذی تاثیر گذار است و این وظیفه سیستم حکومتی هست که با بررسی ببیند چطور نیازهای افرادی که از تورم عقب مانده‌اند را تامین نماید.
این متخصص تغذیه تصریح می کند: معتقدم کسانی که درآمد ثابت و کم دارند مانند کارمندان و کارگران، همچنین کسانی که کارهای خدماتی می کنند از تورم به طور محسوسی عقب مانده اند و به همین دلیل فاصله بین «سبد مطلوب غذایی متناسب » و «سبد دریافتی مواد غذایی» آنها بیشتر شده است.
دکتر باباجعفری می گوید: البته در این بین یکی از وظا یفی که مشاوران تغذیه و صنایع غذایی دارند این است که بتوانند سبد غذایی را تعبیه یا طراحی کنند که میزان مواد غذایی اش کافی و در عین حال قیمت آن هم زیاد نباشد .
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز اضافه می کند: بطور مثال توصیه مان به افراد این است که وقتی نمی توانند گوشت تهیه کنند، از سویا و حبوبات استفاده نمایند.
دکتر باباجعفری در پاسخ به سووالی در مورد دیدگاه منفی برخی از مردم استان درباره سویا و صحبتهایی که در خصوص تراریخته بودن آن می شود نیز تصریح می کند: خیلی از محصولات دستکاری ژنتیکی شده و با توجه به اینکه پروتیین سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و روغن و فیبر خوبی دارد، افزایش مصرف آن را توصیه می کنیم.
در بسیاری از کشورها مصرف سویا بسیار بیشتر از ایران است و در این خصوص تولید محصولات حاوی سویا باید افزایش یابد و در دسترس مردم قرار گیرد.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در مورد گرانی میوه و عدم امکان خرید آن توسط برخی اقشار نیز می گوید: مصرف میوه بسیار اهمیت دارد و به مردم در استان توصیه می کنیم که حتی اگر نسبت به خرید میوه درجه یک ناتوان هستند، میوه های درجه پایین تر را تهیه کنند تا میوه و سبزیجات به اندازه کافی به بدن شان برسد. در این باره میزان کمتری خرید کنند تا دور ریزشان کاهش یابد، اما مصرف آن را حذف و یا بسیار کم نکنند.
دکتر باباجعفری در ادامه اضافه می کند: با توجه به اینکه لبنیات هم گران شده و برای برخی خرید مداوم آن سخت است معتقدم دولت باید یارانه های مناسب برای لبنیات در نظر بگیرد تا سلامت مردم در اثر کاهش مصرف به خطر نیفتد.
او می گوید: هر شخصی باید روزانه دو تا سه واحد لبنیات مصرف کند و در واقع یک لیوان شیر؛ دو لیوان دوغ؛ نصف تا سه چهارم لیوان ماست، یک قوطی کبریت پنیر و دو عدد کشک بزرگ هر کدام معادل یک واحد لبنیات است.
دکتر باباجعفری در خصوص شایعات هر از گاهی که توسط برخی درباره لبینات و سبزیجات و از این قبیل می شود نیز هشدار می دهد و عنوان می کند: حذف این مواد به خاطر شایعات بی اساس زیان آور است و از مردم فارس خواستاریم به این شایعات توجه نکنند و برای صحت و سقم موضوعاتی از این دست که در فضای مجازی منتشر می شود به منابع موثق مانند دانشگاه علوم پزشکی شیراز بسنده کنند.