بزرگنمايي:

پیام فارس - خبرآنلاین /تخم مرغ سرشار از مواد مغذی مفید ازجمله پروتئین باکیفیت بالا است. اما نگرانی های مکرر درباره میزان کلسترول آن و تأثیر آن بر بیماری های قلبی، همیشه موضوعی بحث برانگیز بوده است.
یک پژوهش تازه نشان داده است که خوردن تخم مرغ در هفته به طور قابل توجهی خطر مرگ به هر علتی، به ویژه خطر مرگ و میر به دلیل بیماری های قلبی را کاهش می دهد. این تأثیر حتی در افرادی که کلسترول بالا دارند نیز مشاهده شده است.
یورو نیوز در خبری نوشت:این پژوهش تازه به سرپرستی محققان دانشگاه موناش استرالیا، موضوع مصرف تخم مرغ را مورد بررسی قرار داده و به طور خاص ارتباط آن با مرگ ناشی از بیماری قلبی در افراد مسن را بررسی کرده است، حوزه ای که هنوز تحقیقات کافی در مورد آن انجام نشده است.
تخم مرغ منبع غنی از مواد مغذی است
هالی وایلد، دانشجوی دکترا و مدرس در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه موناش و نویسنده اصلی این مطالعه، اظهار داشت: «تخم مرغ یک ماده غذایی غنی از پروتئین و حاوی مواد مغذی ضروری مانند ویتامین های گروه B، فولات، اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین های محلول در چربی (A، D، E و K)، کولین و عناصر معدنی و ریزمغذی های متعددی است.»
وی افزود: «تخم مرغ همچنین یک منبع پروتئینی در دسترس برای سالمندان محسوب می شود. تحقیقات نشان داده اند که سالمندانی که دچار افت فیزیکی و حسی ناشی از افزایش سن هستند، تخم مرغ را به عنوان منبع پروتئینی ترجیحی خود انتخاب کنند.»
تحلیل داده های سالمندان در استرالیا و آمریکا
محققان داده های 8756 فرد بالای 70 سال از استرالیا و ایالات متحده را که در مطالعه ای به نام «مطالعه طولی سالمندانASPREE (ALSOP) » شرکت داشتند، مورد بررسی قرار دادند.
در این مطالعه، شرکت کنندگان میزان مصرف تخم مرغ خود را گزارش کردند که به سه دسته تقسیم شد:
مصرف نکردن یا مصرف نادر (هرگز یا یک تا دو بار در ماه)
مصرف هفتگی (یک تا شش بار در هفته)
مصرف روزانه (روزانه یا چند بار در روز)
سپس ارتباط بین مصرف تخم مرغ و مرگ ومیر ناشی از همه عوامل و مرگ های ناشی از بیماری های قلبی-عروقی و سرطان بررسی شد. در این تحلیل، محققان عوامل مختلف از جمله ویژگی های جمعیتی، وضعیت سلامتی، عوامل بالینی و کیفیت کلی رژیم غذایی را در نظر گرفتند. دوره پیگیری نزدیک به شش سال بود.
رابطه مصرف تخم مرغ و خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی
نتایج نشان داد که افرادی که به طور هفتگی (یک تا شش تخم مرغ در هفته) تخم مرغ مصرف می کردند، در مقایسه با کسانی که هرگز یا به ندرت تخم مرغ می خوردند:
29٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی بودند.
17٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از هر علت دیگری بودند.
اما ارتباط معناداری بین مصرف تخم مرغ و مرگ ناشی از سرطان یافت نشد.
محققان همچنین بررسی کردند که کیفیت رژیم غذایی چه تأثیری بر ارتباط بین مصرف تخم مرغ و خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی دارد.
نتایج نشان داد که افرادی که رژیم غذایی با کیفیت متوسط یا بالا داشتند و به طور هفتگی تخم مرغ مصرف می کردند، به ترتیب 33٪ و 44٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی قرار داشتند.
نتایج نشان داد که افرادی که رژیم غذایی با کیفیت متوسط یا بالا داشتند و به طور هفتگی تخم مرغ مصرف می کردند، به ترتیب 33٪ و 44٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی قرار داشتند.
محققان تأکید کردند: «نتایج اصلی ما در مورد کاهش مرگ ومیر ناشی از بیماری های قلبی-عروقی، حتی در افرادی با کیفیت رژیم غذایی متوسط تا بالا نیز حفظ شد. همچنین مشخص شد که داشتن رژیم غذایی با کیفیت بالا می تواند نقش محافظتی بیشتری در این رابطه ایفا کند.»
مصرف تخم مرغ در افراد دارای کلسترول بالا چقدر مفید است؟
بر خلاف برخی از مطالعات قبلی، این تحقیق نشان داد که حتی در افرادی که دچار کلسترول بالا یا چربی خون ناسالم (دیس لیپیدمی) هستند، ارتباط بین مصرف هفتگی تخم مرغ و کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی همچنان برقرار است.
هالی وایلد توضیح داد: «تحقیقات قبلی نشان داده اند که در افراد دارای کلسترول بالا، مصرف تخم مرغ ممکن است خطر مرگ را افزایش دهد. به همین دلیل، ما این ارتباط را در افراد مبتلا به دیس لیپیدمی نیز بررسی کردیم.»
در میان افراد دارای کلسترول بالا، آن هایی که هفتگی تخم مرغ مصرف می کردند، در مقایسه با کسانی که به ندرت یا هرگز تخم مرغ نمی خوردند، 27٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی بودند.
نتیجه آن که در میان افراد دارای کلسترول بالا، آن هایی که هفتگی تخم مرغ مصرف می کردند، در مقایسه با کسانی که به ندرت یا هرگز تخم مرغ نمی خوردند، 27٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی-عروقی بودند.
این یافته ها نشان می دهد که در جمعیت مورد بررسی، وجود کلسترول بالا لزوماً خطرات مرتبط با مصرف تخم مرغ را افزایش نمی دهد.
در نهایت روزی چند تخم مرغ بخوریم؟
انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند که افراد سالم می توانند روزانه یک تخم مرغ کامل مصرف کنند و سالمندان با کلسترول طبیعی می توانند روزانه دو تخم مرغ بخورند.
راهنمای رژیم غذایی استرالیا و بنیاد قلب استرالیا نیز توصیه می کنند که افراد دارای کلسترول طبیعی می توانند تا هفت تخم مرغ در هفته مصرف کنند.
در جمع بندی نتایج محققان نشان می دهد که مصرف تا شش تخم مرغ در هفته می تواند خطر مرگ ومیر ناشی از تمام عوامل و بیماری های قلبی-عروقی را در سالمندان کاهش دهد. این یافته ها می توانند به تدوین دستورالعمل های غذایی مبتنی بر شواهد برای سالمندان کمک کنند.