بزرگنمايي:

پیام فارس - توف یا شیراز، نوعی محصول لبنی تخمیری است که از شیر گوسفند یا بز تهیه می‌شود. این محصول، شباهت بسیاری به ماست چکیده دارد، اما بافتی نرم و خامه‌ای‌تر دارد
در میان طیف وسیعی از محصولات لبنی که در گوشه و کنار کشورمان تولید می‌شوند، برخی از این محصولات به دلیل ناشناخته ماندن، کمتر مورد توجه قرار گرفته‌اند.
بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان
توف یا شیراز محلی، یکی از این محصولات لبنی منحصر به فرد است که با طعم و خواص منحصر به فرد خود، جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به محصولات لبنی سنتی دارد.
توف یا شیراز، نوعی محصول لبنی تخمیری است که از شیر گوسفند یا بز تهیه می‌شود. این محصول، شباهت بسیاری به ماست چکیده دارد، اما بافتی نرم و خامه‌ای‌تر دارد و طعم آن کمی ترش و مزه‌دار است. توف محلی یا شیراز، به دلیل تخمیر طبیعی، از پروبیوتیک‌های فراوانی برخوردار بوده و برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است.
روش تهیه توف یا شیراز محلی
برای تهیه این خوراک ، شیر گوسفند یا بز را می‌جوشانند و سپس اجازه می‌دهند تا دم بکشد. سپس، شیر را با مایه پنیر مخلوط می‌کنند تا شیر بسته شود. پس از بسته شدن شیر، آن را در کیسه‌های پارچه‌ای می‌ریزند تا آب اضافی آن خارج شود. در نهایت، توف یا شیراز را به مدت چند روز در یک مکان خنک و تاریک نگهداری می‌کنند تا تخمیر شود.
این خوشمزه به دلیل محبوبیت کمتر آن، در فروشگاه‌های زنجیره‌ای به طور گسترده عرضه نمی‌شود. با این حال، می‌توانید این محصول را در بازارهای محلی و سنتی، به خصوص در مناطق کردستان، تور لرستان و کرمانشاه پیدا کنید. همچنین، برخی از تولیدکنندگان محصولات لبنی سنتی، توف یا شیراز محلی را به صورت آنلاین به فروش می‌رسانند.
خواص
این خوراک چربی بسیار کمی دارد و برعکس پروتئین آن بالاست. در نتیجه خوراک مناسبی برای ورزشکاران و افرادی است که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند. همچنین به دلیل داشتن کلسیم، توف یا شیراز برای دندان‌ها و استخوان‌ها بسیار مفید است.
شیراز اصل را کجا پیدا کنیم؟
اگر به استان‌های غربی کشور سفر کنید، یا مسافر خراسان شمالی باشید، می‌توانید در کنار چادرهای عشایر این مناطق بهترین توف و شیراز را به دست بیاورید. مهمان‌نوازی عشایر آنقدر زیاد است که حتی اگر شیراز را برای فروش هم نداشته باشند، از موجودی چادر خودشان به شما تعارف می‌کنند. اما در شهرهای کردنشین و لرنشین هم برخی مغازه‌های لبنیاتی سنتی، توف و شیراز را به صورت کیلویی می‌فروشند. یادتان نرود حتماً همراه توف، کره‌ی محلی هم بخرید تا بهترین ترکیب را برای صبحانه و عصرانه داشته باشید.
این خوراک ، علاوه بر طعم لذیذ خود، از خواص فراوانی برای سلامتی برخوردار است. این محصول، منبع غنی پروبیوتیک است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. توف یا شیراز، همچنین حاوی پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های مختلف است که برای سلامت استخوان‌‌ها، دندان‌ها و پوست مفید است.
این خوراک از جمله محصولات لبنی سنتی است که قدمت آن به چندین قرن پیش باز می‌گردد. این محصول، در مناطق کوهستانی و سردسیر ایران، به عنوان یکی از منابع اصلی تأمین پروتئین و کلسیم برای مردم محلی شناخته شده است.
سخن آخر
این خوراک محصول لبنی ناشناخته اما با ارزش غذایی بالا است که طعم لذیذ و خواص منحصر به فرد آن، آن را به گزینه‌ای مناسب برای دوستداران محصولات لبنی اصیل تبدیل کرده است. اگر به دنبال تجربه طعم جدید و لذت بردن از خواص فراوان محصولات لبنی سنتی هستید، پیشنهاد می کنیم حتما توف یا شیراز محلی را امتحان کنید.